(相关资料图)
做法步骤
1、肘子用火烤,去除猪毛洗净
2、如图顺着骨头划开,沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3、如图冷水下锅,皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)
4、如图将肘子放入锅中,加入清水,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,冰糖大火烧开,淋入料酒,转小火炖煮三个小时
5、如图加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油,葱花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时,浇在肘子上,美味的肘子,肉烂骨脱,老少皆宜。
小贴士
1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨,也可以不剃。4.小火炖煮。5.最后的汤汁可以加盐也可不加,因为之前炖肘子时已经加盐了。根据盐的多少决定。
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。感觉满满的胶原蛋白。
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