观海杂话铺416 | 明日开海！“舌尖上的青岛”C位来袭，are u ready？

秋天的第一口蟹，你吃了没？秋风起，蟹脚肥，个大味美的梭子蟹军团来袭，准备尝鲜！

秋风起

(资料图)

又闻蟹香

本地梭子蟹开始悄悄“爬”上了餐桌

大快朵颐ing

又到了观海君最爱的时刻啦~~

秋天第一网

一小时捕获百斤蟹

在青岛主要的梭子蟹养殖区

即墨丁字湾海域

早上下网

一两个小时后

梭子蟹已经挂满了网

即墨丁字湾海域梭子蟹养殖基地。康晓欢摄

当地梭子蟹养殖户称

一张网一般收获20斤左右

一小时就收获了两大筐

有100多斤

养殖户把刚捕捞的梭子蟹装筐康晓欢摄

清蒸梭子蟹

满满大海的味道

“蟹味上桌百味淡”

清蒸、红烧、盐焗……

在梭子蟹令人眼花缭乱的做法中

清蒸梭子蟹是观海君心中的唯一“白月光”

清蒸梭子蟹。王逸群摄

一锅清水

隔着蒸栏

什么佐料都不加

就吃一汪大海的仙气

出锅的白胖蟹肉

蘸点酱醋

再嗦一嗦蟹脚

口感丝丝分明并有几分清甜

这次第

怎一个鲜字了得？

观海君支招

如何pick肥美梭子蟹

NO.1看颜色

颜色很“嫩”，较为透明的则瘦而无肉

颜色如牙膏般白亮，稍稍泛黄，则肥度较好

NO.2 试软硬

蟹壳软塌则劣，硬则优

NO.3辨公母

梭子蟹分公蟹和母蟹

公蟹肚脐呈尖三角状，挑选时要看公蟹蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉就更饱满

母蟹肚脐呈倒三角状，挑选时注意看肚脐颜色，深色部分越深就越壮

明天（9月1日）中午12时

黄渤海的伏季休渔期将正式结束

青岛正式开海

青岛沙子口中心渔港，等待开海的渔船。栾丕炜摄

餐桌上的“C位”即将来袭

你准备好尝鲜了吗？

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文案 | 王逸群

责任编辑 | 王凤一

观海新闻出品

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